O sous vide, unha técnica de cocción que sela ao baleiro os alimentos nunha bolsa de plástico e despois os mergulla nun baño maría a unha temperatura precisa, gañou popularidade pola súa capacidade para mellorar o sabor e reter os nutrientes. Non obstante, hai unha preocupación xeneralizada entre as persoas conscientes da súa saúde sobre se é seguro cociñar con plástico en sous vide.
O principal problema é o tipo de plástico utilizado na cociña sous vide. Moitas bolsas sous vide están feitas de polietileno ou polipropileno, que xeralmente se consideran seguros para cociñar sous vide. Estes plásticos están deseñados para resistir a calor e non filtrar produtos químicos nocivos nos seus alimentos. Non obstante, é importante asegurarse de que a bolsa estea etiquetada sen BPA e apta para cociñar sous vide. O BPA (bisfenol A) é un produto químico que se atopa nalgúns plásticos que se relacionou con varios problemas de saúde, incluíndo a interrupción hormonal.
Ao usar a cociña sous vide, é importante seguir as pautas adecuadas para minimizar os posibles riscos. Cociñar a temperaturas inferiores a 185 °F (85 °C) é xeralmente seguro, xa que a maioría dos plásticos poden soportar estas temperaturas sen liberar substancias nocivas. Ademais, o uso de bolsas de selado ao baleiro de calidade alimentaria de alta calidade pode reducir aínda máis o risco de lixiviación química.
Outra consideración é o tempo de cocción. Os tempos de cocción ao vide poden variar desde unhas horas ata uns días, dependendo da comida que se prepare. Aínda que a maioría das bolsas sous vide están deseñadas para permitir tempos de cocción prolongados, recoméndase evitar o uso de bolsas de plástico a altas temperaturas durante períodos prolongados de tempo.
En conclusión, o sous vide pode ser un método de cocción saudable se se usan os materiais adecuados. Ao escoller bolsas de plástico de calidade alimentaria sen BPA e adherirse a temperaturas e tempos de cocción seguros, pode gozar dos beneficios do sous vide sen comprometer a súa saúde. Como con calquera método de cociñar, estar informado e ter precaución son fundamentais para garantir unha experiencia de cociña segura e agradable.
Hora de publicación: 26-nov-2024