Bisté ao vide

Fritir e asar bisté non é doado de dominar e require experiencia. Ademais, cando se controla o lume, o sabor dos produtos fritos e asados ​​é completamente diferente ao da cocción lenta a baixa temperatura despois do aspirador. Como describes o sabor do bisté feito deste xeito? O primeiro bocado é tenro e suave, e nin sequera ten ganas de comer carne de vaca. Debido a que o bisté simplemente se salga con sal e pementa negra con antelación, o condimento e o bisté están totalmente integrados na bolsa pechada ao baleiro durante todo o proceso de cocción lenta e ten un sabor moi delicioso. Despois de cociñar lentamente a baixa temperatura, fríteo rapidamente na tixola, selando todos os zumes do bisté. A superficie tamén trae algunha fragrancia queimada debido á reacción de Maillard, e a parte gorda non está cansa. Escoitame, debes probar!

Paso 1

Enche a olla de cocción lenta a temperatura controlada con auga, axústaa a 55 graos e déixaa de lado para que se quente por si só.

Paso 2

Encargareime do bisté neste momento. Espolvoreo sal e pementa negra a ambos os dous lados do bisté

Paso 3

Poña unha ramita de romeu no bisté para aumentar o aroma, e coloque o bisté e o romeu na bolsa xuntos para aspirar.

Paso 4

Use un extractor de baleiro para eliminar o aire da bolsa

Paso 5

Coloque o bisté na cociña lenta a temperatura controlada e cociña a 55 graos durante 45 minutos.

Paso 6

Despois de 45 minutos, saca a carne da auga, corta a bolsa de baleiro e saca o bisté.

Paso 7

Poñer nunha tixola quente, fritir por ambos os dous lados durante 1 minuto e sacar

Paso 8

ser realizado

Consellos para o bisté sous vide