-
Que é a tecnoloxía de cocción a baixa temperatura?
De feito, é só unha expresión máis profesional do prato de cocción lenta. Tamén se pode chamar sousvide. E é unha das principais tecnoloxías da cociña molecular. Co fin de reter mellor a humidade e a nutrición dos materiais alimentarios, o foo...Ler máis -
10 preguntas para axudarche a cociñar a baixa temperatura
Probablemente xa viches isto moito nos últimos dous anos, e cando falas de Sous Vide co teu xefe / comensal / compañeiro de traballo / colega / colega, a súa resposta é Ben, eu non os culpo. Só móstralles isto a próxima vez Ques...Ler máis